Franciacorta vintage riserva La Montina 2007

Franciacorta riserva La Montina 2007 Gradazione alcolica 12,5% vol. Con uve Chardonnay 60% e Pinot Nero 40%. Circa il 25% del vino base viene fatto maturare in barrique per circa 8 mesi, poi viene assemblato con il resto e messo a riposare in bottiglia sui propri lieviti per molto tempo (almeno 6 mesi). Il colore è giallo dorato luminosissimo con un perlage dalla grana finissima che sembra infinito. Raffinato e ampio al naso, con riconoscimenti di tostatura di caffè, tanta frutta secca, ananas, melone, agrumi canditi, pandolce speziato, biscotti, elegante mineralità. In bocca si esprime con grande personalità. All'assaggio è secco (è il più secco dell'intera gamma avendo un residuo zuccherino di appena 3 g/l), fresco, sapido e di corpo. Retro olfatto segnato da lunga scia minerale, leggera tostatura e sentori di pasticceria. Vino ancora giovane. Si abbina a sgombro al forno con olive e capperi oppure osiamo con tagliata di manzo ai porcini.