Cristal Champagne Louis Roederer 2012

Champagne Cristal Louis Roederer 2012. Cercare di descrivere un mito nato nel 1876 per soddisfare l'esigente zar Alessandro II, non è certamente facile e c'è il rischio di non essere completamente obiettivi; cercheremo comunque di fare una descrizione più tecnica possibile. Gradazione alcolica 12%. L'uvaggio è composto da un 55% di pinot nero e da un 45% di chardonnay. Queste uve vengono raccolte solamente nelle grandi annate e svolgono tutta la loro vinificazione in fusti di rovere; il vino viene tenuto a maturare sui propri lieviti per almeno 6 anni, per poi riposare altri 8 mesi in bottiglia, dopo aver effettuato la sboccatura. Alla vista si presenta con un bellissimo colore giallo paglierino, quasi dorato brillante e luminoso, con bollicine dall'incredibile finezza e persistenza. All'olfatto si apre su toni di frutti esotici bianchi e di agrumi, quasi racchiusi dentro una possente mineralità; poi si avvertono agrumi canditi, un tocco di miele, crosta di pane e frutta secca. In bocca è consistente, vellutato, di piacevolissima freschezza, delicato e potente allo stesso tempo, quasi dolce con sentori di frutta dolce e succosa (pesca gialla, albicocca, mango). Inoltre si notano interminabili sensazioni post gustative minerali, fruttate e di lievito. Un grandissimo champagne che migliorerà sicuramente con gli anni. L'abbinamento classico è certamente con i migliori caviali, con crostacei nobili, con ostriche, con carni bianche.